澄川酒造場は現在の４代目が継ぐまでは「桶売り」として営んでました。
後を継ぐことに当初は気が重く嫌でしょうがなかったそうです。
しかし学生時代の研修プログラムで山形の高木酒造にて１ケ月間を過ごした経験が、
大きく意識を変えてくれたそうです。
現場ではそれこそ命を削りながら酒造りをしていました。
自分が酒造りを甘く見ていた事に深く反省させられたそうです。

山田錦栽培の第一人者永谷正治氏の助けもあり、自社田での栽培から自家精米に
取り組みテロワールシリーズを発売しています。
以前は２００石程度でしたが、現在は１０００石の造りとなり、
政府専用機にも搭載されるほどの銘酒になりました。

昨年の１月１２日から、連続で紹介したテロワールシリーズ
「４３７」「６１１」「３３３」「３７２」は入手困難になっています。

平成１２年から４代目が杜氏に就任、既に１３年目に入っています。
ますますの活躍を期待しております。

そして本日ご紹介するのが、島根県三隅町地区の棚田を利用した。幻の酒米です。
米の旨みが鮮烈なお酒でした。
東洋美人 純米吟醸 亀治

山口県 澄川酒造 精米歩合麹米４０% 　掛米５５％　
アルコール度数 １５～１６度　７２０m?　２，０００円（税別）