最初に紹介したのが4年前。当時の味は全く忘れてしまいました。しかし今回のような驚きではなかったと思います。

私の酒飲み人生「農口氏」の味がやっとわかるようになったのでしょうか。淡麗という味わいの表現も、年齢と共に物足りなさを感じてきました。淡麗な味に、如何にプラスの味わいがあるのか、個性をいかに味わいに反映させてくれるのかが旨さのポイントになってきました。

今年、ご紹介した中で一番“濃い旨み”を感じます。4年前に味わった、山廃とはあきらかに違います。今回は馬肉と合わせて楽しみました。柑橘系の穏やかな香りと山廃ならではの旨味。納得の一献です。

石川県　（株）農口尚彦研究所　
山廃吟醸　無濾過生原酒　　
精米歩合55％　　アルコール分18度
720ｍｌ 2,500円(税別)