今、もっとも気になる酒といえば、この「相模灘」が挙げられます。

神奈川県相模原市。東京都町田市からは目と鼻の先。そんな環境でも酒は絞れるのです。

しかも、杜氏、蔵人は30歳そこそこ。そんな若人が酒造りに精魂込めているのです。

「この酒。飲まずにいられようか」

今、限定発売中「相模灘」は長野産美山錦を55％まで磨き上げて仕込んだ特別純米酒。
微炭酸が酸味とコラボして喉をくすぐります。ビビと感じながら流し込めば、搾りたての美味しさがコーンと音を立てて味わえます。

上槽後一切手を加えず直接槽場から瓶詰めしているので、言うことなし。

あ～、今すぐにでも飲みたい。

所で、この久保田酒造。創業1844年の歴史ある酒蔵なのです。

300石という小さなこの蔵ですが、若い世代が手間を惜しまず、昔ながらの手作業で芸術品を醸し出しているのです。

「彼ら若い蔵人たちの熱くて純粋な思いは、まさにそれが無形財産です」と語る久保田酒造。

この蔵の未来は、私たち呑み助の羅針盤でもあります。