おしい料理と、美味しいお酒。それが出会えた時、最大の悦びを感じるものです。そこで、参考になればと思いまして、「このお酒にはこのような料理があいます」と、幾つかご紹介します。

まず、お酒のタイプを４つに分類します。
①薫酒（大吟醸、吟醸酒が代表的。）
②爽酒（生酒が代表的ですね）
③醇酒（純米酒や生もと系が代表的）
④熟酒（古酒が代表的）

１，薫酒（くんしゅ）タイプは、食前酒にもっとも適する料理がいいと思います。

和風料理：白身魚薄造りポン酢、ハモの湯引き梅肉和え、アナゴの白焼き、生ガキレモン添え
中華料理：蒸し鶏の冷製、生春巻き、春雨サラダ、ホタテ貝とブロッコリーの炒め物、冬瓜カニあんかけ
洋風料理：シュリンプカクテル、シ－フードサラダ、ホワイトアスパラガスのボイル
　　　　
２，続いて爽酒（そうしゅ）タイプのお酒にあう料理は、軽快な旨味を持った料理、淡い味付けの料理と同調の芳香を示す料理があいますね。
　　
和風料理：ふろふき大根、湯豆腐、若竹煮、カキ酢、車えびの塩焼き、出汁巻き玉子、茶碗蒸し
中華料理：エビ・カニ焼売、イカの炒め物、カニ玉、棒々鶏、八宝菜、小籠包
洋風料理：ロールキャベツ、野菜のテリーヌ、プレーンオムレツ、白身魚のワイン蒸し、バジリコスパゲッティ

３，醇酒（じゅんしゅ）タイプは、食中酒として最適です。料理との許容範囲が非常に広いので、勘付けしたお酒とあう料理を描いてください。
　　
和風料理：焼き鳥（タレ）、ブリの照り焼き、サバの味噌煮、筑前煮、キンキの煮付け、鴨の治部煮
中華料理：焼き餃子、焼き豚、マーボ豆腐、チンジャオロース、エビのチリソース炒め
洋風料理：フライドチキン、仔牛のカツレツ、ハンバーグ、ビーフステーキ、サーモンバターソテー
　　　
４，熟酒（じゅくしゅ）タイプです。このお酒は食後酒的な飲用に適しています。非常に個性的で力強い味わいを持つため、料理も選んでください。

和風料理：うなぎの蒲焼、鯉の甘露煮、豚の角煮、焼き味噌、いのしし鍋
中華料理：北京ダック、ピータン、トンポウロウ
洋風料理：ブルーチーズ、鴨のロースト、フォアグラのソテー、、ラムのステーキ、トリュフ風味の料理
　　　
*日本酒専科参照