酒の歴史-3

三国志の張飛の豪快な飲みっぷりは有名です。
水滸伝でも、登場人物の豪快な飲みっぷりは驚くばかりです。
しかし「白酒」は何れも、度数はかなり高目ですから、かなりの酒豪だったんですね。

中国で最もアルコール度数が高いのは、汾酒（フェンチュウ）６５度～６８度

「黄酒」も世界で最も古くからあるお酒で、４０００年の歴史があります。
もち米・うるち米・黍（キビ）などを原料にした醸造酒です。
アルコール度数は１２～１８度。
甕で三年以上長期熟成させたものを「老酒」と呼んでます。
太公望も黄色い甘いお酒を飲んだと、残ってます。
おそらく紹興酒でしょうか。

三年以上貯蔵した招興酒を水のかわりにして仕込んだ
「善醸酒（シャンニュウチュウ）」贅沢なお酒で、豊醇な紹興酒の名品です。

かなり以前ですが、香港旅行の時。
観光ルートにはない、地元の方々が利用している店で飲んだ紹興酒が、大変美味しかった記憶があります。
「氷砂糖」を入れて、何て飲み方がありますが、単純に瓶ごと温めてテーブルにドンと置いてゆきます。
ま～あ、飲み口の優しい、香りがなんとも悩ましい、あの味が忘れられません。

さて、それでは日本酒の逸品を。
秋田県大潟村で育った契約栽培米・亀の尾を使用。９号酵母で醸し小仕込み。
しっかりした旨味と心地よい優しい香りが特徴です。

福島県　曙酒造（合）　天明「中取り参号」純米吟醸生酒おりがらみ本生
精米歩合　５５％　アルコール分　１７度　　２３ＢＹ
７２０mｌ　１，７６４円（税別）