きき酒師 日本酒の世界を極める(月の明かり)

杉酒店にて粋な会話を…。

「最近、熟成させたお酒が多いような気がしませんか？」

「そうですね、昔から有名な、菊姫は良い例です」

「山形の出羽桜も5年熟成など出してますものね」

「やはり温度管理がたやすくなったからでしょう」

「この前ジャスコに行ったら礒自慢がありましたよ。当然1.5倍掛けてましたが、店頭の温度管理が最悪でした。長谷川酒店だったら、あんな陳列絶対しないですよね」

「蔵元直では、そんな事はないですね。磯自慢は、特約店が長谷川さんですから」

「十四代の本丸が18,000円で売ってるんですよ、何と９倍掛け！」

「やはり酒は専門店で、ちゃんと温度管理して、しかも勝手にプレミア付けない店で購入して欲しいですね」

最近のスーパーに関して、ご主人とお嫁さんが出してくれたコーヒーを飲みながらの談義です。

売れない！安くなければ！何て言って、問屋やメーカーに圧迫営業を繰り返すから、良い商品が流通しなくなったんです。

商品を知らないバイヤーの何と多い事！

そんな商売を知らないお店はさておき、本物の酒は専門店で探しましょう。

前回ご紹介した純米吟醸・華思い100％から、今回は雄町です。

青森県三浦酒造「豊盃」雄町100％　純米大吟醸　210日生熟成　1.8リットル　3,800円

最近べたついた甘さが多いようですが、本来の控えめな甘さの雄町です。

飲んでいて安心できます。

吟醸香　★★★☆☆
旨　味　★★★★★
値　段　★★★★★

強い吟醸香はなく、料理の邪魔になりません。純米大吟醸で3,800円は満足です。

この頃、休肝日をもうける事にしているのです。

「何と言う武骨者」と、お叱りを受けるかもしれませんが、帰りの遅い晩はお酒を抜いているのです。

肝臓を悪くした訳ではないのですよ。

遅く帰宅する日は、夕食を外で食べるので、家に帰ってお酒を飲むのが勿体無くて。

だってそうでしょ、やはり酒の肴と併せて飲むのが、何たって一番ですから。

そうこう言っている本日ですが、昨夜は休肝日でした。

「今日、何を飲むかですって」…。

今日も凄いですよ、加藤吉平商店「梵」の特別純米酒です。

山田錦５０％精白の０℃で一年間熟成させました。

IWC2010（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）の審査結果が発表され、見事、純米酒部門においてゴールドメダルを受賞したのです

から、申し分ありません。

この旨さで標準小売価格　1,680円ですから、泣けちゃう安さです。

香 味　　★★★★★
旨　味　　★★★★★
値　段　　★★★★★

「いいな～、旨いな～」

そう思いながら、一口そして二口と杯の美酒が喉の奥へと流れて行きます。

実家の福井に帰る友人に頼んで、「梵」を購入。手元に届いた時には、そりゃ美しい瓶の姿にため息をもらしました。

間違いなく、芸術品であります。

「酒」という言葉では片付けられない、まさに極限の名品といいたくなる、日本酒です。

加藤吉平商店は、「当蔵は、無添加の純米酒のみを造っている酒蔵です。蔵内の長期熟成酒を含めて、全ての日本酒が純米酒なので完全純米酒蔵宣言をしています。当蔵では山田錦の精米歩合１０％の超･純米大吟醸酒を筆頭に、蔵内平均精米歩合４０％以下という、日本でもトップクラスの高精白米を使って醸造しています。お酒は、すべて長期氷温熟成されてから出荷するという、まさに”本物の旨さ”にこだわっている酒蔵です。」と自信を持って語っています。

ﾏｲﾅｽ10℃以下の超低温で、約１年間　調整熟成したことにより、新酒に含まれる二酸化炭素が抜け、素晴らしく滑らかで、豊満な大人の味の純米大吟醸・生原酒として息吹きを得ました。

720ml 1,890円。

決して、この値段が高いとは思いません。

そして、こんないい酒を足を運んで購入してくれた友人に、この場から感謝します。

「ありがとう」。

山口に旅行した友人から、お土産として橙酢（ポンズ）を頂戴しました。

長州萩特産高級食酢「生」マルハギ物産　360ml。

値段はわかりませんが、長州萩特産の橙を1つずつ丁寧に絞りあげた、純天然果汁酢だそうです。

なんとも「生」の表記に弱い。

鍋料理・お刺身・揚げ物に最適だそうですが、ふと思いつきました。

焼酎にて割って飲みたい！

早速、杉酒店に出かけ、事情を話すと。

お薦めの焼酎がありました。

鹿児島県若潮酒造「千亀女(せんかめじょ)」麦　720ml 1140円。

麦のコクがたまりません！

何より橙酢で割った、飲みやすさは抜群。

危うく４合瓶１本開けてしまうところでした。

持つべきものは友人と馴染みの酒店ですね。

麦　香　　★★★★★
旨　味　　★★★★★
値　段　　★★★★★

日本酒のストックがないので、奇特な友人が一本送ってくれました。

ポンヌフ（Ｐont neuf) 。

１６０７年新しい橋という名の橋が、セーヌ川に架かりました。と瓶裏の説明書。

食事との相性を考えた酒質を目指したそうです。「食中酒」ですね。

邪魔にならない香り・喉越し・つい飲みすぎてしまいます。

愛知県萬乗醸造「ポンヌフ」純米吟醸　1.8L 3000円。

そうです、「醸し人九平次」の蔵元です。

ただ友人の話によると、発売元が限られ一般に流通しないのでは？

と言ってました。

貴重な体験でした。

吟醸香　★★★☆☆
旨　 味　★★★★★
値　 段　★★★★★